Alanna AnjosInspirado pela tradição da parrilla e movido pela paixão pela gastronomia, o chef argentino Carlos de Paoli transformou um sonho em uma das hamburguerias artesanais mais reconhecidas de Alagoas, e agora, em um promissor modelo de franquia com expansão nacional: o Rústico Burger Gourmet.
Instalado há mais de oito anos na Praia do Francês, em Alagoas, o Rústico Burger Gourmet nasceu com uma proposta ousada: fazer hambúrgueres artesanais em um local onde quase não havia estrutura noturna e transformar a carne no grande protagonista do prato. “Muitos hambúrgueres são bons por causa dos acompanhamentos, mas a carne fica sem sabor. Eu queria fazer diferente”, conta Carlos.
Durante um ano, o chef e empreendedor mergulhou em pesquisas e testes até chegar à receita ideal — com carnes suculentas, tempero marcante e produção na brasa. O sucesso foi imediato. Mesmo com um cardápio enxuto no início, o sabor conquistou moradores e turistas. Em pouco tempo, a Rústico se tornou referência e recebeu, por dois anos consecutivos, o prêmio de melhor hambúrguer de Alagoas.
O crescimento da operação foi natural. O ponto inicial, antes visto como aposta arriscada, tornou-se o coração gastronômico da região. Com visão estratégica, Carlos expandiu o salão, ocupando quatro lojas vizinhas, e estruturou uma operação com capacidade para até 70 pessoas.
O modelo, focado em loja de rua, combina atendimento acolhedor, ambientação temática e um cardápio artesanal com receitas exclusivas e molhos próprios. Cerca de 70% do público é formado por turistas — e cada cliente é tratado como um convidado especial. “Nosso diferencial é o cuidado com cada detalhe. Se não gostar, não paga. Mas até hoje ninguém saiu sem pagar”, afirma o fundador.
De hamburgueria premiada à rede de franquias
Em 2024, após ser procurado por diversas consultorias, Carlos decidiu transformar o Rústico Burger em uma franquia. A formatação foi realizada com apoio da Goakira e o modelo foi desenhado para ser replicado em diferentes cidades do Brasil, mantendo a essência artesanal e o atendimento diferenciado.
A operação franqueada exige um espaço de 60 a 70m² e investimento estimado entre R$ 120 mil e R$ 180 mil, com retorno médio em 9 meses e lucratividade na casa dos 28%. Os franqueados recebem suporte completo em todas as áreas do negócio.
Com a formatação finalizada, o próximo passo da marca é acelerar a expansão. Carlos já conta com uma rede de apoio para dar suporte aos franqueados e reforça o compromisso com o sucesso de cada parceiro: “Franquia não é só vender. É estar junto, acompanhar, resolver, garantir que o franqueado ganhe dinheiro também”.
O Rústico Burger não quer ser só “mais franquia de hamburgueria”.
Com um produto de alto valor percebido, estrutura enxuta e operação validada, a marca chega ao franchising apostando em diferenciais sólidos e para quem busca empreender com um produto autoral, já reconhecido e com suporte completo, o Rústico Burger Gourmet representa uma oportunidade real de sucesso.
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Imagens: Divulgação / Rústico Burger
Redação
